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標題: 什麼是咖啡? [列印本頁]

作者: vickylai 時間: 2006-12-17 03:34 PM 標題: 什麼是咖啡?

咖啡是什麼?

咖啡是採用經過烘焙的咖啡豆製作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一。

咖啡豆是一種相似於櫻桃的莓果的種子。通稱為咖啡櫻桃。
一顆果子裡的種子豆通常被劃分成二份，但也許也單身(亦稱珍珠咖啡)。

咖啡植物是屬於家庭茜草科的常青灌木，其下的咖啡屬大約有66種。目前商業化量產的有二個主要品種，一是阿拉比卡(Arabica）一是羅布斯塔(Robusta)。阿拉比卡佔總產量的 70% 左右，羅布斯塔約佔 30%。

Coffee Arabicd阿拉比卡                Coffee Robusta羅布斯塔
佔全世界咖啡產量的三分之二                         佔全世界咖啡產量的三分之一
豆呈橢圓肩平型，溝紋曲折                            外型較為渾圓，溝紋很直
香濃而品質較佳                                           苦而不酸，香味也不是很好
不適於生長在高溫、低溫、多雨、少雨的地區    生長於低地，抗病力強
較為昴貴                                                    較便宜
咖啡因含量：0.8~1.5%/mg                         咖啡因含量：1.7~3.5%/mg
油脂：18%                                                 油脂：8~9%
甜味：8%                                                   甜味：5%

[ Last edited by vickylai on 2006-12-18 at 12:04 AM ]

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